Tipología: BlancoAñada: 2022Procedencia: Villalba dels Arcs, Terra Alta (España)Uva: Macabeo, Garnacha BlancaAlcohol: 13,5% vol. En 2021, una enfermera y dos sommeliers cambian Barcelona por Villalba dels Arcs, en el sur de Cataluña. Marina, Oriol y Borja fundan Vins de Quimera para expresar la esencia del territorio mediterráneo: suelos mixtos de arena, arcilla y piedra caliza, en un clima cálido con escasa pluviosidad y brisa marina. Los olivos y árboles frutales que comparten suelo con los viñedos, aportan materia orgánica del suelo y aseguran la calidad de las vides.El Quimera se elabora con macabeo y garnacha blanca, fermentando espontáneamente sin aditivos químicos. Parte del vino se vinifica con piel y raspón para aportar estructura, mientras que el resto se prensa directamente para frescura y fruta más pronunciadas. Tras reposar seis meses en depósitos de acero, resulta en un vino cálido y fresco, como el Mediterráneo. ESTRUCTURA, MACERACIÓN, AROMÁTICO, SIN FILTRAR
