R59 - 哥斯達黎加 米拉珠莊園 卡杜拉瑰夏拼配 葡萄乾蜜處理

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風味：茉莉花，草莓，洋甘菊，桃子 產區：哥斯達黎加塔拉珠（Tarrazu) 莊園：米珠拉莊園 海拔： 1700米 豆種：卡杜拉（Caturra）+瑰夏（Geisha） 拼配 卡杜拉(Caturra)：是波旁(Bourbon)的天然變種，甜感高，body飽滿，帶有柑橘、焦糖調性。 瑰夏(Geisha)：原生於埃塞俄比亞，後在巴拿馬成名，以茉莉花、佛手柑、桃子、 蜂蜜等頂級風味著稱。 拼配目的： 卡杜拉提供甜感與醇厚度，瑰夏增加花香與酸質複雜度。 處理：葡萄乾蜜處理 （Raisin Honey Process) 傳統蜜處理（Honey Process）： 去除果皮，保留部分果膠（粘液層）進行乾燥，甜感比水洗高，比日曬乾淨。 葡萄乾蜜處理（Raisin Honey）： 先發酵，再乾燥：咖啡櫻桃採收後不立即去皮，而是整顆曬乾（類似"葡萄乾"狀態），再去除果皮進行蜜處理。 雙重發酵： 第一階段：帶果皮發酵（類似"厭氧日曬"），增強酒香和深色水果調性。 第二階段：去果皮後保留果膠蜜處理，增加甜感與body。 葡萄乾蜜處理比普通蜜處理風味更濃郁，帶有熟成葡萄酒、莓果醬、蜂蜜的風味。 Show more