Luomu Raclette-juusto Ranskasta. Nimi Raclette tulee ranskan sanasta "racler", joka tarkoittaa "raapia". Juustossa on ohut, ruskehtavan oranssi kuori ja vaaleankeltainen pasteetti, jossa on muutamia hajallaan olevia avoimia reikiä. Siinä on erottuva miellyttävä, aromaattinen tuoksu ja kermainen rakenne, joka muistuttaa Gruyere-juustoja ja sulaa loistavasti. Maku voi vaihdella pähkinäisestä, lievästi happamasta maitomaiseen. Sveitsi toimittaa 80 % racletteista, kun taas ranskalaiset Raclettet - eli ne, joita meiltä saa - ovat hieman pehmeämpiä, ja myös niiden maku on pehmeämpi ja kermaisempi. Raclette-juusto on myös antanut nimensä raclette-pannulle! Raclettea suositellaan varaamaan noin 200g per henkilö. PASTÖROIMATON
