Jahrgang: 2019 Rebsorte: 100 % Tempranillo Produktion: 6.000 Flaschen (0,75 l) Herkunft: D.O. Ribera del Duero, Roa de Duero (Burgos) Weinberg: Über 50 Jahre alte Reben auf dem Hochplateau von Moradillo, auf 970 m ü.d.M. Böden: Lehmig-sandiger Boden mit Ton und einer oberflächlichen Kiesschicht Ausrichtung: Nicht spezifiziert Klima: Kontinental mit grossen Temperaturunterschieden, typisch für das Ribera del Duero Gebiet. Vinifikation: Manuelle Lese in kleinen 15-kg-Kisten, sorgfältige Selektion der Trauben – sowohl ganze Trauben als auch Beeren. Kaltmazeration für etwa 5 Tage, anschliessend temperaturkontrollierte Fermentation in konischen Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung erfolgt in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche mit Batonnage auf der Feinhefe. Reifung: 24–26 Monate in französischen Eichenfässern Alkoholgehalt: Nicht angegeben Verkostungsnotiz: Profunda zeigt sich in einem intensiven, tiefgründigen Granatrot mit hoher Farbintensität – klar und brillant im Glas. In der Nase entfalten sich reife Aromen dunkler Früchte und roter Pflaumen, begleitet von feinen Noten des Unterholzes, süßen Gewürzen wie Vanille und einem dezenten Röstaroma. Hinzu kommen elegante Nuancen von dunkler Schokolade, Lakritz, feuchter Erde und balsamischen Noten, begleitet von lebendigen Anklängen von Kaffee, Zedernholz, Toffee und edler Bitterschokolade. Am Gaumen präsentiert sich Profunda intensiv und lang, mit lebendigen, feinkörnigen Tanninen – ein Ausdruck des kieshaltigen Bodens. Der Wein ist samtig, kraftvoll und vielschichtig, mit reifen, gut eingebundenen Tanninen und einem langanhaltenden, fruchtbetonten Abgang. Ein strukturierter, tiefgründiger Rotwein mit beeindruckender Länge und Eleganz. Ein charakterstarker Tempranillo, der ideal zu Wildgerichten, Lamm, gegrilltem Fleisch oder gereiftem Hartkäse passt. Profunda ist ein ausdrucksstarkes Beispiel für die Qualität alter Reben aus der D.O. Ribera del Duero.
