PINOT GRIGIO RAMATO: ZONA DI PRODUZIONE Cascina Nova - Calvignano provincia di Pavia Vitigno: Pinot Grigio 100% Vigneto: Cascina Molino Suolo: Argilloso - calcareo, su marne sabbiose Esposizione: Sud-est, 280 m slm PINOT GRIGIO RAMATO:VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Uve raccolte a mano tra il 5 e il 15 settembre. La vinificazione avviene in rosato dopo una breve criomacerazione sulle bucce, fermentazione a 18°C in vasche d’acciaio termo-condizionate. Affinamento di 5 mesi sulle fecce. Imbottigliato nel marzo successivo alla vendemmia. TEMPERATURA DI SERVIZIO Va servito a 10/12°C PINOT GRIGIO RAMATO: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI La breve macerazione con le bucce trasmette al Pinot Grigio il caratteristico colore ramato, esalta l’aroma di amarena e lampone, donando persistenza e piacevolezza. Perfetto abbinamento a tutti i crostacei ed ai piatti di pesce crudo come Sushi e Sashimi
