Ramón do Casar Nobre es un vino blanco monovarietal elaborado con uvas Treixadura, cuidadosamente seleccionadas de viñedos propios en la Denominación de Origen Ribeiro. Este vino destaca por su complejidad y elegancia, resultado de una meticulosa vinificación y crianza en barricas de roble francés. Elaboración Título Producto Las uvas Treixadura se cosechan manualmente a mediados de septiembre. Tras una suave prensada y ligera maceración, el mosto se clarifica en frío durante dos días. La fermentación se inicia en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, se seleccionan determinados lotes para completar la fermentación durante 10-12 días en barricas de 500 litros de roble francés de tostado medio, combinando maderas nuevas de primer y segundo año. Una vez finalizada la fermentación, el vino se cría sobre sus lías durante 5-6 meses, realizando 'batonnage' dos veces por semana durante los primeros tres meses. En marzo, se trasiega a depósitos de acero inoxidable para su clarificación y filtrado. Dos meses después, se embotella, permitiendo una evolución en botella según el criterio del enólogo. Ficha de cata Producto Nuevo Vista: Limpio y brillante, con color amarillo limón y destellos oliváceos. Nariz: Alta intensidad aromática, donde se entrelazan notas de crianza ligera (nuez moscada, clavo, mantequilla) con sutiles recuerdos de fruta madura. Boca: En boca es persistente, con buena estructura y un equilibrio perfecto entre untuosidad y frescura.
