2 porciones2 cdas aceite de oliva½ diente de ajo picado1 berenjena pequeña 1 zapallito italiano ½ cebolla en dados grandes½ pimentón rojo ½ pimentón verde 1 cdta sal de mar1 tomate1 pepino pelado½ cdta orégano¼ cdta pimienta½ cdta romero½ cdta tomilloCorta el tomate y pepino en trozos, ponlos en la licuadora y licúa. Reserva.En un sartén pon el aceite y calienta a fuego medio. Cuando se caliente echa el ajo y cuando esté ligeramente dorado agrega la cebolla, revuelve y tapa el sartén para que se cocine por unos 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Por mientras, limpia los pimentones, sácale las pepas y nervadura. Pícalos en dados grandes. Corta la berenjena y el zapallito italiano en dadosTranscurrido el tiempo de la cocción de la cebolla, destapa el sartén y añade los pimentones, revuelve y tapa el sartén y cocínalo durante 5 minutos. Ahora agrega el zapallito, la berenjena y los aliños (pimienta, tomillo, romero, orégano) y cocina unos 10 minutos revolviendo de vez en cuando.Ahora añade la mezcla de tomate y pepino licuado y deja la ratatouille cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Sazona con sal.Puedes comer sola o acompañar con pescado, pollo o carne.Por porción 250 gr aproxCal: 221.3 P: 4.4 G: 13.8 Cb: 17.5
