Renegade - Old Bacolet rom Renegade Rum Distillery, beliggende på den caribiske ø Grenada, er intet mindre end et af romverdenens mest nytænkende og visionære destillerier. Bag destilleriet finder man det samme hold, som står bag det innovative irske whiskydestilleri Waterford Distillery. Renegade Rum Distillery er, ligesom Waterford, drevet af terroir-filosofien, en filosofi som er ganske normal i vinens verden, men som sjældent italesættes i rommens verden. Terroir er en fransk term som kort og godt refererer til den indflydelse, som miljøet (sol, vind, temperatur, beliggenhed, jordbundsforhold, osv.) vækstmæssigt har på en given plante, og fortæller dermed noget om hvordan vinen (eller som i dette tilfælde rommen) vil komme til at fremstå smagsmæssigt. De første dråber løb fra destillerings-apparaterne i 2020, hvilket vil sige, at destilleriet er ganske ungt. Man har allerede tilsidesat de første tønder med rå rom, som nu ligger og modner på destilleriet. Vi må dog vente på Renegade’s modnede udtryk lidt endnu, og først og fremmest koncentrere os om de ikke-modnede romtyper, som går under navnet ”pre-cask”. Terroir-filosofien kommer til udtryk i destilleriets forskellige aftapninger. Al rommen flaskes nemlig separat ift. sukkerrørstyper og sukkerrørsmarker. På denne måde får hver aftapning en distinkt smagsprofil stærkt præget af det specifikke sukkerrør og den specifikke mark. Bagerst på alle flaskerne i Renegade Rum-serien finder man en særlig ”CaneCode”, som giver alle informationer vedr. tilblivelsen af rommen. Renegade Rum Pre Cask Old Bacolet Pot Still er en af de første 5 pre-cask aftapninger fra Renegade Rum Distillery på den caribiske ø Grenada. Bag brandet står Mark Reynier, der er kendt for sin innovative og ambitiøse tilgang til spiritus. Han har taget terroir-tanken, som man kender fra vin, med ind i romproduktionen og inddeler rommen alt efter hvilken type sukkerrør, den er lavet på, og hvor sukkerrørene har groet. Derfor er der på bagsiden af hver flaske en CaneCode, der fortæller om sukkerrørstype, destilleringsapparat og specifikke vejr- og jordbundsforhold, der har været med til at bestemme rommens karakter. Rommens egenart kan smages i denne rå, pre-cask romudgivelse, der ikke har modnet på fad. Renegade Rum Pre Cask Old Bacolet Pot Still er fra riverside-terroiret Old Bacolet, der var en af de første områder som franskmændene opdyrkede på øen. Old Bacolet er et fladt område mellem to mindre floder, hvor lerjord og vand giver gode betingelser for dyrkning af sukkerrør. Denne rom er udelukkende fra marken Josh’s Field og lavet af det hurtigtvoksende sukkerør Cain. Resultatet er en frugtig og meget sødmefuld rom, der bl.a. har noter af syrligt slik, ananas og chilifrugter.
