1000 g innehåller 2-3 st. filéer Renytterfilé sitter på utsidan av ryggraden, och är en av de finaste delarna på renen. Renytterfilé är otroligt mör och smakrik, precis som innerfilén. På nöt och älg kallas ytterfilé för biff och det skiljer sig avsevärt från (inner)filé. Men på ren- och hjortdjur är ytterfilé så gott som likvärdig med innerfilé. Renytterfilé är enkel att tillaga eftersom den har jämn tjocklek. Renytterfilén är oputsad med silverhinnan kvar, men går enkelt att dra bort med en vass kniv. Tips på hur du tillagar Renfilé: 1. Rumstemperera och salta köttet ordentligt 30 min innan tillagning 2. Stek filén i smör eller talg, 1,5 min på varje sida 3. Låt filén vila 5 min 4. Stek filén igen, 30-60 sek. på varje sida 5. Låt filén vila 5-10 min innan du skär den i mindre bitar 6. Nu ska innertemperaturen vara 54-56 grader Köttet är vakuumförpackat och fryst.
