Champagne Brut Reserve Polisy André Beaufort

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Lo Champagne Brut Reserve Polisy di André Beaufort prende il nome dal dipartimento dell’Aube, nella Côte des Bars, da cui provengo le uve Pinot Nero e Chardonnay, ottenute da vigne ti siti su un terreno di tipo argilloso e coltivati in biologico, con prodotti omeopatici e ricorrendo anche all’aromaterapia. Dopo la vendemmia manuale le uve vengono pressaste e il mosto decanta 12 ore in appositi contenitori. La fermentazione spontanea si svolge per parcelle in tini di acciaio e in botte di legno. Per non utilizzare dosi troppo elevate di solforosa, i Beaufort prediligono lo svolgimento della malolattica, sempre in maniera spontanea.Affinamento: 36 mesi sui lievitiColore: Giallo paglierinoProfumo: Frutta gialla ed erbe di campoGusto: Cremoso, fresco, opulento ma fine, persistente e mineraleDosaggio: 6 g/l Show more