De wijn Informatie De druiven worden van hun stelen ontdaan en blijven 3 to t 5 dagen in grote open vaten met de schillen , zonder toegevoegde gisten of koeling. Na een zachte persing blijven de druiven met haar bezinksel tenminste twee jaar in grote eikenhouten vaten doorrijpen. De eerste maanden wordt voorzichtige bâtonnage toegepast ( het bezinksel wordt met de hand omgeroerd ) Wijngaarden Slatnik ( San Floriano del Collio & Oslavia ) . Noord-oostelijke ligging , klei en zachte slibgronden , 250 m hoogte. Podsabotin. Zuidelijke ligging , klei en zachte slibgronden , 100 m hoogte. Druiven 100% Ribolla Gialla ( 25 jaar oude wijnstokken ) Fermentatie Een paar dagen in open vaten , geen extra gisten en koeling . Proces Minimaal 24 maanden in grote Sloveens-eiken vaten. Gebotteld vrije val , zonder sulfiet en filtering Eten Frisse elegante zuren en tannine. Koude vleeswaren, vette vis . Ook zeer interessant bij een bitter chocoladetoetje.
