la nostra Ribolla Gialla con un'età media delle viti di circa 60 anni ed una resa per ettaro dicirca 80 quintali. Il terreno di quest'area è di tipo calcareo con presenza di ghiaia, posto adun'altitudine di 50/100 mt. sul lm, ma caratterizzato da importanti escursioni termiche fragiorno e notte.Il percorso dal grappolo a vino è tutto svolto in acciaio, iniziando da una fermentazionetermoregolata in tini di acciaio inox, e sostando per i successivi 5 mesi sempre in acciaio,almeno altri 5/6 mesi sarà il tempo che rimarrà in bottiglia per esprimere le sue tipichecaratteristiche;Analisi sensorialeBello e vivace il colore giallo paglierino con riflessi verdolini, buona la consistenza;al naso presenta un impianto olfattivo votato verso note agrumate, si ritrova il pompelmo,poi scorza di cedro in contrappunto a sentori di pesca e pera kaiser, il tutto avvolto dasensazioni di fragranti erbe provenzali.L'ingresso in bocca si presenta con sensazioni difreschezza essendo l'equilibrio spostato verso le sensazioni dure - acidità e sapiditàseppur l'elegante morbidezza conferisce al vino un'ottima piacevolezza, la nota dilimoncella prevale in un finale sapido che lascia la bocca in attesa di un nuovo sorso.AbbinamentiDa provare in aperitivo con crostino alle erbe aromatiche, o su un piatto con prosciutto,mozzarella, pesca grigliata sopra un letto di insalatina. Da servire a 10/12 °C.
