DENOMINAZIONE: Venezia Giulia IGT TIPOLOGIA: bianco UVAGGIO: ribolla gialla 100% PROVENIENZA: Italia, Friuli Venezia Giulia EVOLUZIONE: 3 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezzaVOLUME IN ALCOL: 12,5% FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ?????????? CORPO: ?????????? SAPIDITÀ: ?????????? MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo dorato intenso; ???? al naso esprime un bouquet fruttato (frutta gialla secca), resina, agrumi canditi e note minerali; ?? al palato è corposo, sapido e fresco, leggermente tannico per via della lunga macerazione sulle bucce, con piacevole finale speziato. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Questa Ribolla Gialla esprime note intense e complesse e ha un legame territoriale molto forte, per questo si presta bene ad essere abbinata con piatti friulani di media persistenza e struttura, oltre che a cibi freschi. Ideale su prosciutto crudo e primi piatti di pesce delicati e non troppo strutturati. AFFINAMENTO La Ribolla Gialla proviene da uve in purezza dell'omonimo vitigno con viti che poggiano sul classico terreno marnoso-argilloso Friulano. La vendemmia avviene rigorosamente in modo manuale con uve raccolte in maturazione tardiva e sottoposte ad una doppia cernita. In cantina si prosegue con la diraspapigiatura e la fermentazione avviata spontaneamente dai lieviti indigeni con lungo contatto con le bucce, che avviene in tini troncoconici di rovere. Affina in botti di rovere di Slavonia da 30 hl per 12 mesi a contatto con le fecce nobili. Nessuna chiarifica né filtrazione prima dell'imbottigliamento. LO AMERAI PER... la sua sapidità e per la territorialità che esprime. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR L’azienda si trova in Friuli Venezia Giulia, a Prepotto dove la viticoltura è di casa. Il comune è situato sulle colline a sud-est di Cividale, a ridosso del confine con la Slovenia. Vengono coltivati vitigni autoctoni come Schioppettino e Ribolla Gialla. La zona è quella dei Colli Orientali del Friuli. Si tratta di rilievi di altitudine compresa tra i 100 e i 350 metri s.l.m., omogenei tanto per condizioni climatiche quanto per l’origine geologica. In tempi lontani (35-55 milioni di anni or sono) la pianura friulana era invasa dal mare e le coste si trovavano quasi a ridosso delle attuali Prealpi Giulie. Sul fondo di questa arcaica laguna, nel corso dei millenni, si realizzò un lento processo di sedimentazione che diede origine a imponenti formazioni le quali, con il ritiro del mare, emersero dalle acque. Questi depositi di origine eocenica si presentano oggi come un’alternanza di strati di marne (argille calcaree) ed arenarie (sabbie calcificate) dall’aspetto molto tipico. Terreni straordinariamente vocati alla viticoltura per la loro giacitura e composizione. CANTINA La cantina Ronco Severo è una piccola realtà produttiva situata a Prepotto, in provincia di Udine. Siamo all’interno di una regione, il Friuli Venezia Giulia, da sempre legata al vino e alle sue tradizioni, che, nel corso degli ultimi decenni, ha saputo imporsi per la qualità dei propri prodotti, soprattutto per i bianchi. Tra le tante e diverse realtà produttive che s’incontrano, Ronco Severo è una cantina che rispecchia lo spirito del proprietario, Stefano Novello. Un’anima raffinata, cresciuta all’interno di una famiglia di contadini, abituati a coltivare la terra sin dal dopoguerra, dedicandosi all’agricoltura, all’allevamento e anche alla vite. Ronco Severo realizza ogni anno una produzione parecchio limitata, che, nonostante ciò, è però in grado di offrire agli appassionati un’ampia carrellata dei prodotti più rappresentativi di questo territorio. Etichette genuine, dirette, dove il compromesso non viene mai accettato a discapito di un sorso identitario, sincero e pulito, ideale per connettere chi assaggia un vino di Ronco Severo con l’affascinante terroir del Friuli Venezia Giulia.
