TIPOLOGIA: biancoUVAGGIO: riesling 100%PROVENIENZA: Italia, Alto AdigeEVOLUZIONE: 10 anni o oltreTEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezzaVOLUME IN ALCOL: 12,5% FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ?????????? CORPO: ?????????? SAPIDITÀ: ?????????? MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di colore giallo paglierino con riflessi verdolini;???? aromatico per eccellenza, al naso si presenta con il suo tipico profilo fruttato e floreale: pesca, albicocca, frutta a polpa bianca, gelsomino...;?? al palato è decisamente fresco, morbido, con un’ottima aromaticità e lunga persistenza. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Questo Riesling esprime una mineralità unica. È un vino che può accompagnare la stragrande maggioranza di piatti freschi e a base di pesce.È perfetto con primi di pesce bianchi piccanti, caprino fresco, crostini e aperitivi in genere. AFFINAMENTO Da un vigneto esposto a sud, posto a 830 metri di altitudine, con terreno ricco di quarzo, rocce di mica, ghiaia limosa e sabbioso. Uva coltivata seguendo i principi della biodinamica, a piena maturazione; vendemmia manuale, fermentazione in botte di rovere, affinamento di un anno in botte grande di rovere e un anno in acciaio. LO AMERAI PER... l’esuberanza data dall’aromaticità seducente. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo in Alto Adige, zona molto vocata per la produzione di vini bianchi e rossi. I vigneti dell’Alto Adige si collocano ad un'altitudine compresa tra i 200 e 1000 metri e le viti crescono su terreni molto diversi tra di loro. La varietà autoctona del Lagrein, ad esempio, predilige terreni caldi ghiaiosi o sabbiosi, mentre il vitigno locale Gewürztraminer esprime il meglio di sé su terreni argillosi e molto calcarei.Unici sono i terreni sassosi di calcare dolomitico, diffusi soprattutto nelle propaggini meridionali della Strada del Vino e che traggono origine dal celebre massiccio montuoso delle Dolomiti, patrimonio universale UNESCO. Grazie alle loro caratteristiche minerali, questi terreni caldi e molto permeabili, sono ideali soprattutto per produrre vini bianchi di corpo e dal gusto deciso. CANTINA In uno dei terreni vinicoli posti più in altitudine di tutto il Sudtirolo coltiva, Norbert coltiva 3 ettari per la maggior parte con viti a bacca bianca e alberi da frutto. I vigneti crescono fino a 900 metri sul livello del mare e molte viti hanno oltre 40 anni. Sono il terreno scistoso e l’ottima irradiazione solare che rendono possibile la viticoltura a questa proibitiva altitudine. La lavorazione biodinamica, poi, permette all’uva di raggiungere un’ottimale maturità fisiologica. L’utilizzazione di preparati biodinamici, l’accurato lavoro agricolo e la semina diligente determinano la produzione di uve di altissima qualità. In cantina la lavorazione è svolta usando solo fermenti naturali.
