Colli Euganei Rosso DOC Il valore del tempo, della perfetta maturazione e del paziente affinamento in un vino che migliora giorno dopo giorno Ricercato, di notevole qualità e struttura, creato con pazienza e con la massima cura a partire dalla selezione delle uve, che maturano supportate da un particolare microclima. Vegro Riserva è una produzione limitata, che richiede 4 lunghi anni di lavorazione e attesa per sorprendere il palato degli intenditori, migliorando negli anni. Di colore rosso intenso con riflessi granati, ha un sapore asciutto e una struttura solida che si svela tra sentori speziati e di frutti maturi. Da assaporare in accompagnamento a carni succulente, brasati, piatti di cacciagione e formaggi stagionati. Sengiari gourmet: Da apprezzare non solo in accompagnamento alle carni, ma anche per valorizzare la preparazione di brasati e salse, in piatti come petto d’anatra affumicata con castagne arrostite e salsa di Vegro Riserva, oppure muscolo di Sorana con riduzione al Vegro Riserva. Vinificazione: Ottenuto esclusivamente da uve selezionate, maturate perfettamente in un ricco terreno dal microclima favorevole, garanzia della qualità del prodotto. L’uva vendemmiata a mano dopo una sosta di circa 20 giorni sui graticci dove perde parte della componente acquosa viene diraspata e trasferita nei vinificatori, dove fermenta per 15 giorni a una temperatura controllata di 25°-28°C. Dopo la svinatura finisce la fermentazione in vasche di acciaio. Affinamento: Il vino viene affinato dapprima in piccole botti di rovere da 225 lt (barriques) per un periodo che va dai 24 ai 48 mesi, a seconda delle annate, e successivamente in bottiglia, per ulteriori 6 mesi. PRODOTTO DA UVE: Merlot e Cabernet GRADAZIONE ALCOLICA: 15% volTEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 - 20° CACIDITÀ TOTALE: 5,30 g/lPH: 3,46ESTRATTO NETTO: 40 g/lSISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronatoPRODUZIONE PER ETTARO: 40 quintaliEPOCA DI VENDEMMIA: fine ottobre
