Um arroz familiar: uma paixão transmitida com entusiasmo de geração em geração e alimentada pela generosidade e encanto da planície sul de Verona, na região do Veneto, onde a natureza forneceu abundantes águas límpidas e substâncias preciosas para o cultivo do arroz. O especial cuidado e atenção dispensados ao cultivo e processamento fazem do Arroz Melotti um dos melhores do mundo. O Arroz Carnaroli é considerado uma das melhores variedades de arroz para risoto. Ideal para risotos granulados e saladas de arroz, possui uma excelente resistência à sobrecozedura. Tempo de cozedura: 16 a 18 minutos. A família Melotti Na década de 1980, a viabilidade económica das pequenas explorações começou a ser cada vez mais posta em causa devido ao baixo valor dos cereais. Na primavera de 1986, Giuseppe Melotti semeou manualmente um hectare e meio de arrozal e imediatamente começou a cultivar e vender as melhores variedades de arroz italiano, em seu próprio nome. A escolha de produzir e processar apenas arroz de cultivo próprio, obedecendo a critérios de qualidade, foi uma escolha corajosa da família Melotti, mantida e consolidada ao longo dos anos. A mesma atenção e cuidado dispensados na escolha e cultivo da melhor terra são mantidos no processamento do arroz, que não sofre qualquer intervenção ou manipulação química, chegando assim intacto e genuíno à sua mesa. Dedicar atenção fundamental a cada etapa é um compromisso diário: a rastreabilidade do produto e a certeza da sua origem e derivação são fatores considerados indispensáveis pela família Melotti. Hoje, a empresa agrícola Melotti é dirigida com paixão pelo fundador Giuseppe e sua esposa Rosa, conhecida como “Rosetta”, juntamente com seus filhos Luca, Gianmaria e Francesca. Da criatividade da família Melotti e das receitas de Mamma Rosetta nasceu a ideia de criar algumas especialidades à base de arroz com arroz Melotti e farinha de arroz. Graças à experiência culinária de Mamma Rosetta, em 2022, foi inaugurada a Melotti Risotteria no coração da Isola della Scala, estando hoje igualmente presente em Roma, Florença e Nova Iorque.
