Vol en verleidelijk, donker paarsrood met violette nuances in het glas. Het boeket is complex met aangename fruitige tonen van zwarte kersen en rode bessen. Pittige hints van gember, amandel en groene peper op de achtergrond. De smaak is elegant, rond en stoer. De afdronk is fris en aanhoudend met zuren en tannines die goed in balans zijn door de rijping in hout ( 12 maanden op Sloveens(25HL) & Frans(500L) eikenhout. Het meeste werk in de wijngaard wordt met de hand gedaan. Ze gebruiken dezelfde technieken en besteden dezelfde zorg en aandacht aan al hun wijngaarden, of ze nu bezig zijn met de Nebbiolo voor Barolo, Barbera of Dolcetto. In de zomer maken ze het handmatig uitdunnen van de trossen, de zogenaamde groene oogst, om de opbrengst te verlagen en een optimale rijping te bevorderen, waardoor de wijn concentratie en extract krijgt: een productie die bewust wordt gecontroleerd om het maximale rendement op het gebied van kwaliteit te behalen. Ze snoeien de bladeren te veel om de druiven zo goed mogelijk in de zon te laten staan en het risico op schimmels te verkleinen. De oogst gebeurt strikt met de hand om alleen de gezonde en volledig rijpe druiven te selecteren. Het perfecte moment om te beginnen met plukken in elke individuele wijngaard wordt bepaald door de rijpheid, het suiker- en zuurgehalte van de druiven en de algemene weersomstandigheden. De trossen worden verzameld in kleine kratten van 20 kg om hun integriteit te behouden, totdat ze in de kelder worden verpletterd. Liggend op een heuvelachtige kalk- en kleibodem, voornamelijk op het zuiden gericht en omgeven door bossen, genieten ze van een uniek microklimaat dat, met zijn koele en gematigde invloeden, een optimale rijping van de druiven mogelijk maakt. Het hart van de wijnmakerij is de 19e-eeuwse boerderij met zijn "L-plan", typisch voor de historische gebouwen van Langhe en de nabijgelegen moderne wijnkelder, voltooid in 2018 en ontworpen om perfect te worden geïntegreerd in het omringende landschap.
Related
Related
Related
Related