Rkatsiteli Qvevri

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Rkatsiteli werden bei optimaler Reife in der zweiten Septemberhälfte von Hand gelesen und entstemmt. Die Gärung der unzerkleinerten Trauben im Quevri dauert etwa drei Wochen, gefol gt von der malolaktischen Fermentation. Später werden die Quevris nachgefüllt und für eine 3-monatige Mazeration versiegelt. Danach wird der Wein geklärt, um vor seiner Abfüllung noch für einige Monate in Edelstahltanks zu ruhen. Show more