Name: Rocamadour AOP Ursprung: Frankreich – Region Occitanie , Département Lot Fettgehalt 45 % Fett i.Tr. Rohmilch Ja Reifezeit: 1 Woche Kategorie: Weichkäse aus Ziegenmilch Geschmack: Haselnussige Aromen mit frisch säuerlicher Ziegennote Mein Name ist Rocamadour Ich bin ein Weichkäse aus Ziegenmilch und stamme aus der Region Occitanie. Meinen Namen habe ich von dem gleichnamigen Städtchen im Département Lot. Ich bin ein kleiner winziger Käse und nur ca. 40 Gramm schwer. Mich gibt es bereits seit dem 15. Jahrhundert. Man verwendete mich häufig um Pacht oder Steuern zu bezahlen. Die alte Stadt Rocamadour liegt auf dem Jakobsweg nach Santiago di Compostella. Die Pilger, die an der Stadt vorbei kamen, trugen nicht unwesentlich zur Beliebtheit und zur Verbreitung von mir bei. Ich habe haselnussige Aromen mit frisch säuerlicher Ziegennote und eine zart schmelzende Textur, wenn ich jung bin. Etwas gereifter wird meine Textur etwas fester und der Geschmack kräftiger. Ich werde in der Ferme Linol in Lachapelle-Auzac in Frankreich hergestellt.
