Rock'n Folle è un vino rock che racconta storie di tradizione e passione in ogni sua goccia. Prodotto interamente con Folle Blanche (vitigno sottovalutato ma dal grande avvenire), questo vino nasce da viti secolari – in media 60 anni – con sottosuoli sabbiosi calcarei in predominanza della roccia Gabbro, donando un'anima minerale e un carattere deciso. Proveniente dalla suggestiva area di Maisdon Sur Sèvre – L’Ardennerie, il vigneto è in fase di conversione all’agricoltura biologica dal 2021, adottando pratiche naturali e tecnologie moderne come il vibroculteur per esaltare la purezza del frutto. La vendemmia, eseguita manualmente in cassa, è il primo atto di una sinfonia artigianale che prosegue con il pressurage dolce in pressoir verticale e una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, catturando le migliori note fruttate. Un affinamento sur lie per 8 mesi dona a questo vino una struttura complessa e una persistenza sorprendente. Con 10% vol. di alcol (wow), un'acidità totale di 3,7 g/l, pH 3,35 e zuccheri residui di 1,50 g/l – senza solfiti aggiunti (per smentire la diceria che i vini senza solfiti aggiunti non sono stabili) e con un'acidità volatile di 0,25 g/l H₂SO₄ – Rock'n Folle 2024 è un invito a vivere un'esperienza sensoriale intensa, un vero e proprio inno al Muscadet, audace, vibrante e irripetibile. Vino incredibile, vi farà innamorare della Folle Blanche.
