10 graines de piment Rocoto Ecuador Capsicum : Pubescens SHU : 50 000 - 100 000 Stabilité : Oui, relativement Le piment Rocoto Ecuador est une variété de l’espèce Capsicum pubescens, qui est un piment distinctif originaire des Andes équatoriennes et du Pérou. Il se reconnaît à ses graines noires, ses fleurs violettes et son feuillage légèrement velu d'un fin duvet. Ses fruits ronds ou en forme de pomme allongée passent du vert au rouge vif ou à l’orange selon un léger croisement possible avec des piments pigmentés d'orange. Il offre une saveur fraîche et fruitée typique des rocotos. Adapté aux climats plus frais que la plupart des autres familles de piments, il pousse vigoureusement en altitude et peut vivre plusieurs années si vous l'hivernisez convenablement. À noter que ce piment n'apprécie pas le soleil direct, ce qui veut dire qu'il faut le cultiver en un lieu plus ombragé. Par conséquent, il est préférable de le cultiver en pot et de pouvoir l'entrer à l'intérieur pour le protéger des chaleurs intenses lors de canicules. En cuisine, sa chair épaisse et juteuse se prête particulièrement bien au farces de fromages et basilic, aux salsas et aux plats traditionnels péruviens, où il apporte un piquant robuste et aromatique similaire à une tomate.
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