Ronde / Tartare

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Situé à la partie la plus arrière, la ronde est subdivisée en 3 sections : la noix, l’intérieur et l’extérieur de ronde. Ces pièces sont plus ou moins tendres et moins gouteuses. E lle sont idéale pour les tartares vu sa consistance dense et son goût très doux. Sinon, cette découpe est idéale pour fabriquer du délicieux jerky. Show more