Denominazione: Spumante Rosé Brut Tipologia: Spumante Uve: Merlot, Refosco d.p.r Zone di prevalente provenienza delle uve: Vigneti in vari comuni del Friuli Venezia Giulia Tipo di terreno: Di origine alluvionale, tendenzialmente magro, calcareo, argilloso e a volte ciottoloso Esposizione: esposizione prevalente a Sud. Clima: Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Mitigato dal mare adriatico a sud e dalle alpi a nord. Sistemi di allevamento: Guyot. Densità d’impianto: 4400 piante per ha Resa: 90-110 q/ha Epoca di vendemmia: 15 settembre – 10 ottobre Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche dopo una macerazione delle uve sulle bucce per circa 24 ore, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi. Presa di spuma: Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C).Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante Durata del ciclo: circa 30-50 gg. Dati analitici medi: Alcool 11,5% vol. – Zuccheri 9-10 g/l Acidità totale 6 g/l – pH 3.20 – Pressione 5 bar Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Colore rosato tenue, vivo. Spuma fitta e perlage fine e persistente Profumo: ricorda frutti di bosco, mora, lampone, pesca. Sapore: Buona acidità, fruttato, pieno. Abbinamenti gastronomici: Ottimo aperitivo ma anche spumante da accompagnare a pesci grassi, crostacei e primi piatti delicati. Servizio: Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Conservazione: In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero. Epoca di consumo: Le sue massime caratteristiche di freschezza si hanno nell’anno successivo alla vendemmia. Se ben conservato, può esprimere maggiore complessità negli anni successivi.
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