DENOMINAZIONE: Champagne AOCTIPOLOGIA: spumante rosatoUVAGGIO: Pinot Meunier 30%, Pinot Noir 30%, Chardonnay 30% e 10% di vino rosso (da Pinot Meunier prodotto in appellation Champagne)PROVENIENZA: Francia, ChampagneEVOLUZIONE: 3 anniTEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice medio da spumanteVOLUME IN ALCOL: 12% FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? Rosa cerasuolo nitido, brillante e limpido, perlage fine, continuo e persistente; ???? al naso esprime note fruttate mature (fragola, ribes nero, lampone, pompelmo rosa, mandarino, melograno), insieme a fresca menta piperita; ?? in bocca è fresco, morbido, minerale. Piacevolissimo il finale. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Un perfetto connubio di eleganza e sapidità, da abbinare a piatti dalla buona struttura, profumati e di carattere, anche con caratteristiche di untuosità e grassezza. Ideale da degustare con piatti a base di carne, pesce e verdure in preparazioni importanti. AFFINAMENTO Pinot Meunier 30%, Pinot Noir 30%, Chardonnay 30% vendemmiati a mano (oltre al 10% di vino rosso da Pinot Meunier prodotto in appellation Champagne). ?Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con lieviti naturali. Fermentazione alcolica a 20-22° C per 30 giorni, cui segue la filtrazione. Seconda fermentazione in bottiglia, affinamento sui suoi lieviti per 3 anni. LO AMERAI PER... il suo carattere. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo in Champagne: un vino e un territorio, una storia e un mito globale. E centinaia di milioni di bottiglie prodotte ogni anno. I vigneti della Champagne si trovano a 49,5° di latitudine nord, una condizione estrema per la viticoltura. Il clima è oceanico con influenze continentali e la temperatura media annua è di poco superiore a 10° C, mentre tra luglio e gennaio sale a 16° C. L’insolazione è concentrata tra luglio e agosto, i mesi più importanti per la lenta maturazione delle uve, il che porta nel vino una vivace acidità, regalando profumi intensi, fragranti e fruttati. Le piogge sono moderate e ben distribuite nei diversi mesi. Il terreno è generalmente argilloso e sabbioso, su un sottosuolo ricco di gesso: questo è un elemento determinante per la coltivazione della vite, perché si comporta come un perfetto regolatore termico e idrico e non permette il formarsi di eccessi di umidità.Si tratta della craie, famoso gesso dello Champagne: una roccia friabile e farinosa, composta da microrganismi fossili marini, risalente al Cretaceo Superiore (cioè quasi 100 milioni di anni fa). I grappoli sono trattati con cura e competenza, con raccolta manuale e successiva pressatura soffice. La resa della pressatura è regolamentata: da 4000 kg di uve si possono ottenere al massimo 2550 litri di succo. Questo, dopo una prima chiarificazione, è avviato alla fermentazione (separata in base ai diversi vitigni), che si attiva tra novembre e gennaio. In base alle scelte della maison, il vino può essere poi sottoposto alla fermentazione malolattica, cui segue l’assemblaggio di diversi vini-base per creare la cuvée, una perfetta fusione dei caratteri di uve, territori e annate diverse. I vitigni coltivati sono: chardonnay, pinot nero, pinot meunier e arbane. CANTINA Si tratta di un'antica cantina della Valle della Marna: nel lontano 1857 Eugène Cadel ebbe l'idea di creare il proprio vino e gestire personalmente la commercializzazione delle bottiglie. Siamo nel cuore della regione dello Champagne. Nel corso degli anni, il controllo della cantina passò al cognato di Eugène nel 1921, poi alla nipote Marguerite e al marito Louis Casters nel 1944, i quali diedero vita al marchio Louis Casters. Successivamente, un'altra generazione prese le redini dell'azienda prima che arrivasse l'attuale, rappresentata da Johan e sua moglie Valérie, pronipoti di Eugène. Con passione e impegno, continuano a guidare lo sviluppo della cantina, mantenendo sempre vivo il rispetto per la tradizione e adottando le tecnologie moderne per garantire la massima qualità dei loro vini. Fondata sui solidi valori familiari e sul rispetto dei metodi tradizionali, questa piccola Maison produce vini precisi ed eleganti, con un'area vitata estesa su 10 ettari.
