Il rosmarino (Rosmarinus officinalis) è una pianta aromatica sempreverde tipica del Mediterraneo, molto apprezzata sia in cucina che per le sue proprietà benefiche. Caratteristiche fisiche: Ha foglie piccole, strette e allungate di colore verde scuro nella parte superiore e argentate sotto. I suoi fiori sono piccoli e di colore blu-violetto, rosa o bianco. La pianta può raggiungere i 2 metri di altezza e ha un portamento cespuglioso. Aroma e sapore: Possiede un profumo intenso e caratteristico, leggermente balsamico e pungente. Il sapore è forte, leggermente amaro e resinoso. Usi culinari: È perfetto per aromatizzare carni (soprattutto agnello, maiale e pollo), patate al forno, focacce e pane. Si sposa bene con aglio, limone e olio d'oliva. Può essere usato fresco o essiccato. Proprietà benefiche: Ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e digestive. Viene tradizionalmente usato per migliorare la concentrazione e stimolare la circolazione. Coltivazione: È una pianta resistente che preferisce terreni ben drenati e posizioni soleggiate. Tollera bene la siccità e le basse temperature. Si può coltivare facilmente in giardino o in vaso. Il rosmarino cresce spontaneamente in molte zone del Mediterraneo ed è diventato simbolo della macchia mediterranea insieme ad altre piante aromatiche come lavanda e timo.
