Op de hellingen van Trentino vinden Pinot Noir en Chardonnay een terroir dat hun aromatische rijkdom naar voren brengt. Rotari Brut Rosé vangt dat karakter in een verfijnde mousserende stijl. Daarbij ruik je kers, cranberry en framboos, aangevuld met peer, ananas en een subtiele giston. Het smaakpalet toont rood fruit en tropische tonen, die worden ondersteund door frisse zuren. De mousse is fijn en aanhoudend, zodat elke slok levendig blijft. Verder speelt de ligging tussen 400 en 550 meter boven zeeniveau een belangrijke rol. Overdag zorgt de zon voor rijping, terwijl de nachten koelte brengen en spanning in het fruit bewaren. Dankzij deze condities behoudt de wijn elegantie en structuur. Ook de vinificatie geeft extra diepte. Tot februari rust de wijn in staal, waarna een tweede gisting op fles volgt met 24 maanden rijping op de lie. Bovendien ondergaat alleen de Chardonnay malolactische omzetting, wat de zuren verzacht en de rondheid vergroot. Samenvattend is dit een verfijnde mousserende rosé die luxe en frisheid combineert. Serveer gekoeld op 7–9 °C en combineer met prosciutto en vijgen, garnalencocktail of gerookte zalmcanapé. Zo maak je elk aperitiefmoment bijzonder.
