Name: Rotbachtaler Ursprung: Deutschland – Voreifel Fettgehalt 45 % Fett i.Tr. Rohmilch Nein Reifezeit: 2 Monate Kategorie: Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch Geschmack: Leicht cremiger Teig - mild aromatischer Geschmack Mein Name ist Rotbachtaler Ich bin ein Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch und stamme aus der wunderbaren Voreifel. Meinen Namen habe ich von dem gleichnamigen Tal in der Eifel. Das Haus Bollheim und deren Käserei arbeiten streng nach den Grundsätzen der biologisch-dynamischen Landschaft. Daher bin ich sogar ein Demeter Produkt. Wie die Kühe leben, was sie fressen und wie das angebaut und gewachsen ist, ist maßgebend für Güte und Geschmack der Milch, die Käse werden soll. Deshalb gibt das Haus Bollheim davon nichts aus der Hand denn sie nutzen für Ihren Käse ausschließlich eigene Milch. Es gibt also nur soviel Käse, wie die Kühe Milch geben. So landet viel landwirtschaftliches Können in der Milch, der Käser tut sein geschätztes handwerkliches Übriges und heraus kommen echte Leckerbissen. Inzwischen sogar preisgekrönt: Ich wurde im Mai 2012 vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) mit der Goldenen Käseharfe ausgezeichnet! Ich bin ein sehr beliebter Käse bei Jung und Alt – wenn Du magst darfst Du meine Rinde gerne mitessen. Ich habe einen leicht cremigen Teig und einen mild aromatischen Geschmack. Ich werde in der Käserei vom Haus Bollheim in Zülpich, Deutschland hergestellt.
