Rotgipfler „Ouvertüre“ 2024 DAC BIODer Rotgipfler, eine Kreuzung von der Natur zwischen Traminer und Rotem Veltliner, ist heute fast ausschließlich in der Region um Gumpoldskirchen zu finden. Erste urkundliche Erwähnung fand die Sorte um 1840 in der Steiermark. Der Name leitet sich von dem rot bis bronzenen Spitzen seiner Triebe ab. Am Wohlsten fühlt sich die Rebsorte auf mittelschweren Kalkböden nach Osten ausgerichteten HängenRebsorte: RotgipflerWeinbaugebiet: ThermenregionGemeinde: Gumpoldskirchen und GuntramsdorfLage / Riede: Satziger Weg und EichkogelGeologie /Boden: Kalkreicher, sandig-schottriger Braunerdeboden und lehmiger BodenErnte: Anfang Oktober mit 20,5° KMW; erste Selektion der TraubenVinifizierung: Vergärung im großem Holzfass, im April 2025 abgefüllt.Analytische Daten: Alkohol 13,5 %, Säure 6,7 g/l, Restzucker 2,8 g/lBeschreibung: Jugendliche Farbnoten, Apfel-Quitte, kandierte Orange und Zitrusnoten,körperreich, dicht und straffe Struktur, engmaschiger Fluss, langer, präziser Abgang, fruchtiger Nachhall, PotenzialSpeiseempfehlung: Perfekter Begleiter zu hellem Fleisch, Auflauf- und Pilzgerichte, Spargel, Asiaküche, Fusion Food Gerichte, Wok-Gemüse. Gänseleber, Chili Kombinationen und zum KäseServierempfehlung: Servertemperatur 8 – 10 °C, Chardonnay- oder UniversalglasOptimale Trinkreife bis 2030
