Fűszeres, mély és elegáns. A Rou Gui a Wuyishan sziklakanyonjainak klasszikus oolongja: a csészében meleg fahéj illat, ásványos édesség és finom, faszenes pörkölés rétegei találkoznak. A végeredmény egy selymes, hosszan visszhangzó korty – a híres yan yun, a „sziklák rímje”. Eredet & feldolgozás A Rou Gui egy Wuyishan-ban termesztett fajta, neve szó szerint „kassziát/fahéjat” jelent – innen a fűszeres illatjegyek. A levelek válogatás után a wuyi stílusban készülnek: sodrás, sha qing (enzimgátlás) és többlépcsős, hagyományosan faszenes pörkölés követi egymást; a pörkölés között a teát pihentetik, hogy kerek, tiszta ízképet kapjunk. A Wuyishan termőhelyeket gyakran így jelölik: zhengyan (belső sziklavidék), banyan (peremterroir) és waishan (külső hegyek) – ez a besorolás az ásványos karakter és az érték megértéséhez is kulcs. A híres Matou (Ma Tou, „lófej”) szakasz különösen keresett Rou Gui teáiról ismert. „Rou Gui” = kasszia/fahéj, Wuyishan, Fujian. Hagyományos, többkörös faszenes pörkölés bambuszkosárban. Terroir-jelölések: zhengyan, banyan, waishan. Ízprofil Illat: meleg kasszia/fahéj, enyhe virágosság. Íz: kakaó, pörkölt dió, karamell, fekete gyümölcsök árnyalatai; tiszta, száraz érzetű ásványosság. Textúra: selymes, telt korty, hosszan visszhangzó yan yun. Lecsengés: édes-ásványos, finom fűszerességgel. Ajánlott elkészítés Ázsiai (gongfu) módszer: 6 g / 150 ml, 90–95 °C. felébresztés: 1 rövid, majd 10–15 mp első felöntés, utána fokozatosan növelve. 5–8 felöntés is szépen tartja az aromát. Nyugati módszer: 3–4 g / 250 ml, 92–95 °C, 2:30–3:00 perc. Tiszta, kerek, kakaós-ásványos csészét ad. Párosítás & alkalom Hűvösebb napokra, délutáni elmélyüléshez; szépen áll neki a sötét csokoládé (70–80%), diós-magvas kekszek, vagy akár egy natúr, hosszú érlelésű sajt. Miért szeretjük? Mert a Rou Gui a sziklaoolongok karakterét „egy mondatban” mondja el: fűszeres-édes illat, mély ásványosság, elegánsan pörkölt tónusok és végtelenül tiszta lecsengés.
Related
Related
Related
Related