Ruby ist ein Microlot, der seinen Namen verdient: ein seltener Schatz mit glasklarer Fruchtigkeit, floraler Tiefe und seidigem Mundgefühl. Geschmacklich entfaltet er feine Noten von Erdbeere, Panela und Ananas – komplex und gleichzeitig überraschend zugänglich. Sein Ursprung liegt hoch oben in den Bergen von Oporapa, Huila – auf 1.950 Metern, dort wo der Kaffee langsam reift und jede Frucht ihren ganz eigenen Charakter entwickelt.Die Brüder Edier und Fabian Vargas bewirtschaften dort eine kleine Farm mit nur einem Hektar Fläche – von Hand, mit Hingabe, und in echter Gemeinschaft: In ihrer Minga, einer traditionellen kolumbianischen Form des solidarischen Arbeitens, unterstützen sich befreundete Kleinbäuer:innen gegenseitig auf ihren Feldern. Die Bohnen stammen von der Varietät Pink Bourbon – einer besonders aromatischen und widerstandsfähigen Sorte, die Edier sorgfältig selektiert und weiterentwickelt. Geerntet wird in kleinen Mengen, fermentiert in zwei Schritten: 50 Stunden als ganze Kirsche, 50 weitere nach dem Entpulpen – ein aufwendiger Prozess, der dem Kaffee Struktur, Klarheit und Tiefe verleiht. Ruby ist mehr als ein Kaffee. Er ist ein Ausdruck dessen, was entsteht, wenn Handwerk, Natur und Vision aufeinandertreffen.Für alle, die Filterkaffee mit Gefühl trinken – und wissen wollen, was in jeder Tasse steckt.
