✦ Verified product
RUCA Salchichonal 150g
EUR 3.49
Mesa Del Sur
Verified independent store
→
El Salchichonal Ruca 150 g es una mezcla profesional de aditivos, especias y condimentos diseñada para la elaboración de salchichón curado mediante métodos tradicionales. Ideal par
a charcuterÃa artesanal, permite conseguir un producto con sabor auténtico y equilibrado. Este preparado está pensado para la elaboración de hasta 5 kg de salchichón, con un proceso de curación superior a 30 dÃas. ✅ Facilita la elaboración de salchichón artesanal✅ Mezcla equilibrada de especias y condimentos✅ Ideal para procesos de curación tradicional✅ Alto rendimientoINGREDIENTES:Sal, especias (pimienta, nuez moscada), dextrosa, difosfatos E-450 (estabilizante) y polifosfatos E-452 (estabilizante), citratos de sodio E-331 (antioxidante), nitrato potásico E-252 (conservador), ascorbato sódico E-301 (antioxidante). MODO DE EMPLEO: Las carnes deben estar oreadas y frÃas, han de ser con preferencia de cerdo, si se quiere se puede añadir un 25% de carne de ternera. También se puede añadir, como adorno, 50 gramos por kilo de tocino duro cortado en cubitos. Una vez picadas las carnes según costumbre, pesarla y añadir un estuche por cada 5 kilos de carne (según el estuche). Amasando a continuación hasta obtener una pasta homogénea, que dejaremos reposar de dos a doce horas. Embutir, preferentemente, en tripa cular de cerdo o en su defecto, tripa más delgada de cerdo o ternera. Al embutir procurar que la tripa quede apretada y sin huecos con aire. Una vez embutidas las tripas, colgarlas en un lugar fresco y sin corrientes de aire hasta su total curación.
