Andrea og Beatrice dyrker deres jorder efter gamle metoder, og markerne er så stejle at det er umuligt at høste maskinelt. Derfor bliver alle druer håndplukkede og nøjsomt forarbejdet. Der bruges ikke noget i markerne udover et absolut minimum, og langt under grænseværdierne for økologisk produktion. Både Andrea og Beatrice har arbejdet på nogle af de større vinhuse i Piemonte og efter også at have brugt tid på oversøiske vinhuse tog de tilbage til deres oprindelsessted med ønsket om at lave historiske vine med moderne metoder. Denne Chardonnay kommer fra marker omkring Serravalle de Langa . Druerne er håndplukkede fra marker der er dyrket økologisk og vinen er spontangæret. Den er lagret på stål hvilket betyder den fastholder den friske frugt uden vanille eller smørnoter. Duften er frisk og krydret med noter af hvide blomster, tropisk frugt, syltede citroner I munden har den en god syre, men uden at være enerverende. Drik den til frokost, middag, på altanen, i haven, men drik den kold! Alk: 13,5% Dyrkningsmetode: Tæt på naturen, Økologisk, ikke certificeret.
