Ristede kaffebønner Colombia, Huila Producent: Små producenter (Dulima-projekt)Højde: 1.500–2.000 m.o.h.Sort: Castillo, Caturra, Colombia (Arabica)Forarbejdning: Vasket for en ren og balanceret profilSmagsnoter: Balanceret syrlighed og sødme Dulima blev skabt i 2009 for at indfange den klassiske smagsprofil fra det centrale og sydlige Huila. Udvalgte lots kurateres ved oprindelsen gennem streng sensorisk analyse for at sikre ensartet kvalitet fra batch til batch. Navnet “Dulima” er inspireret af de oprindelige Pijaos-folk omkring Tolima-vulkanen, som kaldte vulkanen “Dulima” – Snedronningen. Huila er både historisk og kvalitetsmæssigt en af Colombias vigtigste kafferegioner. Bønderne er pionerer i nye dyrknings- og forarbejdningsmetoder, og landskabet domineres af bjerge og vulkaner, der giver frugtbar jord og højder fra ca. 1.500 til 2.300 m.o.h. Resultatet er kaffer med klar, livlig syre og karakteristisk sødme. Colombiansk kaffe menes bragt til landet af præster i 1600-tallet. En folkelig fortælling krediterer præsten Francisco Romero for at have udbredt den kommercielle dyrkning i 1800-tallet ved at give menigheden “plant kaffetræer” som bod – hvorefter dyrkningen bredte sig til ideelle områder som Huila.
Related
Related
Related