Name: Saint Marcellin IGP Ursprung: Frankreich– Region Rhône-Alpes, Département Isère Fettgehalt 50 % Fett i.Tr. Rohmilch Ja Reifezeit: 4 Wochen Kategorie: Weichkäse mit Außenschimmel aus Kuhmilch Geschmack: Aromatisch-säuerlicher Geschmack mit Pilznoten Mein Name ist Saint Marcellin Ich bin ein Weichkäse mit Außenschimmel und stamme aus dem Südosten Frankreichs nämlich aus der Region Rhone-Alpes. Meinen Namen habe ich von der Gemeinde Saint-Marcellin im Département Isère. Ich bin zwar ein Kuhmilchkäse doch zu meinen Anfängen im 15. Jahrhundert wurde ich aus Ziegenmilch hergestellt. Erst als im 18. Jahrhundert ein Dekret erlassen wurde das die Aufzucht von Ziegen streng reglementierte wurde ich nach und nach durch Kuhmilch ersetzt. Heute findest Du mich fast nur noch aus Kuhmilch. Mein Teig ist sehr fließend – daher werde ich in diesen schönen Tontöpfchen angeboten. So kannst Du mit einem leckeren Stück Baguette direkt in mich hineintauchen oder mich hinauslöffeln. Ich bin ca. 80 Gramm schwer und habe einen sehr fließenden Teig mit einem kräftigen Aroma.
