Salas es la expresión de una parcela única situada en la Sierra de Toloño, abarcando 2,6 hectáreas de viñedo viejo con biodiversidad clonal. Cada micro parcela dentro del viñedo aporta una identidad propia, reflejando la autenticidad y personalidad de su terroir centenario. El vino destaca por su complejidad, viveza y la pureza de su expresión del paraje de Salas. Salas representa la excelencia de un viñedo centenario y las condiciones climáticas excepcionales de la Sierra de Toloño, ofreciendo un vino de alta calidad que combina tradición, innovación y respeto por el medio ambiente. Elaboración Título Producto La viticultura se realiza de manera extremadamente respetuosa con el entorno y los ciclos naturales, utilizando prácticas ecológicas. La vendimia, realizada en dos fases con dos semanas de diferencia en octubre de 2021, se llevó a cabo a mano para asegurar la máxima madurez de la uva. El mosto se vinificó por separado en tinas de roble francés con fermentaciones espontáneas y control de temperatura. Posteriormente, el vino pasó 18 meses en ánforas de hormigón y barricas de roble francés, seguido de nueve meses adicionales de crianza. Ficha de cata Producto Nuevo Añada: 2021 Variedades: Principalmente tempranillo, garnacha y graciano, con presencia de variedades blancas como viura. Notas de Cata: Aromas a frambuesa, fresa y sutiles notas de pimienta negra. En boca es complejo y equilibrado, con taninos suaves y frescura preservada por las temperaturas suaves del verano. Final largo y placentero. Maridaje: Ideal para acompañar carne roja, carnes estofadas o asadas.
