Salsa de Pescado

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La salsa de pescado es un condimento liquido, translucido y de color ámbar o marrón rojizo, fundamental en las cocinas del sudeste asiático. Es una fuente pura de umami que aporta un sabor salado profundo y una complejidad salina única. Aunque su aroma en frío es intensamente penetrante y pungente debido a la fermentación, su olor se disipa al cocinarse, fundiéndose con los demás ingredientes y aportando un trasfondo sabroso que no sabe a pescado rancio. Usos principales: Curries asiáticos, platos salteados, salsas para mojar y en Platos occidentales: Unas gotas en un estofado de carne, una salsa boloñesa o un caldo de pollo enriquecen el sabor de fondo sin delatar la presencia del pescado Show more