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冷燻岩塩 150g
JPY 1,058.00
Title
風の仕業
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モンゴルの岩塩です。（モンゴルの岩塩を燻しました。） 素材の味を引き上げる（出す）ことにたいへん長けた塩です。素材のおいしさを引き出す力が抜群です。輿水シェフ曰く、「塩味が欲しいからでは無くて、旨みを引き出したいから塩をする。」と。 ● 炊き立てのご飯にかけて● 鰹節と昆布で出汁を引いて● 『塩たまごかけごはん』、サラダに● 魚の白身の刺身● あらゆる下ごし