Molinari Sambuca Extra – Das italienische Nationalgetränk. Con la Mosca. Seit 1945.Es gibt kaum einen Digestif, der so untrennbar mit italienischer Lebensart verbunden ist wie der Sambuca – und keine Marke, die ihn so meisterhaft verkörpert wie Molinari. Als Angelo Molinari im Jahr 1945 in der Hafenstadt Civitavecchia bei Rom sein geheimes Rezept kreierte, ahnte er wohl nicht, dass er damit einen Klassiker schaffen würde, der bis heute in drei Generationen weitergegeben wird und als eines der beliebtesten Anisgetränke der Welt gilt. Molinari Extra ist dabei etwas ganz Besonderes: Es ist der einzige Sambuca, der die Bezeichnung „Extra" tragen darf – ein von italienischen Gerichten anerkanntes Qualitätsmerkmal.Das Herzstück des Molinari Sambuca Extra ist die Wasserdampfdestillation von exotischem Sternanis und intensivem grünem Anis – jene ätherischen Öle, die dem Likör seinen unverwechselbaren, intensiven Anischarakter verleihen. Verfeinert wird das Destillat mit Holunderblüten sowie ausgewählten aromatischen Kräutern und Gewürzen – nach einem streng gehüteten Familiengeheimnis, dessen genaue Zusammensetzung bis heute niemand außerhalb der Familie Molinari kennt. Nach der Destillation wird eine konzentrierte Lösung aus Zucker und natürlichen Aromen zugesetzt – mit mindestens 350 g Zucker pro Liter, wie es die Spirituosenverordnung für Anislikör vorschreibt.Im Glas präsentiert er sich kristallklar und brillant – rein und einladend. Die Nase ist intensiv und würzig: frischer Sternanis dominiert das Bouquet, begleitet von feinen Noten von Holunderblüte, Lakritz und aromatischen Kräutern mit einem Hauch schwarzem Pfeffer. Am Gaumen präsentiert sich der Molinari vollmundig und samtig: die üppige, leicht ölige Textur trägt die dominante Anisnote, ergänzt von Koriander, Lakritz und einer wohldosierten Süße, die niemals aufdringlich wirkt. Der Abgang ist lang, rein und von anhaltender Anisfrische – mit einem mineralisch-frischen Nachhall.Der klassische Digestif für den italienischen Genussmoment:Traditionell „Con la Mosca" – „mit der Fliege": Sambuca in ein Glas füllen, drei Kaffeebohnen hinzugeben (Symbol für Gesundheit, Glück und Wohlstand), kurz flambieren und die gerösteten Bohnen beim Trinken zerkauen. Auch eiskalt aus vorgekühlten Shotgläsern, pur, auf Eis oder als Zusatz im Espresso ein Genuss. In der Küche verfeinert er Tiramisu, Crème Brûlée oder Eis – und harmoniert wunderbar mit dunkler Schokolade. Auch im Sambuca Mule ein moderner Cocktail-Star.Seit 1945. Civitavecchia. Sternanis. Con la Mosca. Der einzige „Extra".
