Classificazione: Vino rosso DOC San Colombano – Riserva “Mombrione” Selezione RiccardiVino prodotto solo nelle annate favorevoliLa riserva 2003, nel concorso Top hundred 2005 si è classificata fra i migliori 100 vini italiani, la Riserva 2004 ha ricevuto la medaglia d’argento nella Selezione del Sindaco 2006. Uvaggio: Barbera 35%, Croatina 45%, Uva Rara 8%, Merlot 12%.Sistema di allevamento guyot – densità 4500 piante/ettaro Vinificazione: Raggiunta un’ottima maturazione, le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste, trasportate con piccoli carri vendemmia alla cantina, diraspate delicatamente. La classica fermentazione in rosso avviene in vinificatori di acciaio da 150 hl dotati di tecnologie che esaltano, scelte legate alla tradizione, supportate da una attenta conoscenza dei processi di trasformazione, per spostare tutte le caratteristiche ( colore, aromi, tannino) presenti in uve sane e ben mature nel futuro vino, tecnologie che permettono di effettuare mirati rimontagli attraverso alluvionaggi in ambiente protetto portando ripetutamente a contatto le bucce con il mosto-vino per almeno una quindicina di giorni. L’invecchiato viene fatto in botti di legno da 25 Hl per 8 – 12 mesi. Gradazione: 14°Acidità: 5,8Colore: rosso rubino intenso Profumo: intenso, con sentori di piccoli frutti e marasca matura, con toni vanigliati Sapore: deciso, austero e allo stesso tempo vellutato, giustamente tannico, di ottima struttura Abbinamento: secondi di carne ben strutturati, cacciagione, pollame, formaggi stagionati. Un ottimo Rosso Riserva; professionalità , tecnologia, ma tanta natura e vocazionalità della collina di San Colombano Invecchiamento: presso il produttore 24 mesi, adatto a un lungo invecchiamento a 5-6 anni Temperatura di servizio: 18°CProduzione: 28.000 bottiglie
