Le sankhal RACINES, ce mil concassé sénégalais, se cuisine en couscous traditionnel, en bouillie sucrée ou en accompagnement nourrissant. Une céréale ancestrale d'Afrique de l'Ouest pour retrouver les saveurs du pays et varier les plaisirs à table. Le Sankhal RACINES est une semoule de mil sénégalaise, faite de brisures de céréale séchées. Plus fin qu'un couscous classique, le sankhal est la base de nombreuses bouillies et plats lactés d'Afrique de l'Ouest.Comment le préparer : Cuisez la semoule de mil sankhal à la vapeur au couscoussier, ou faites-la pocher dans un peu d'eau frémissante jusqu'à ce qu'elle gonfle. Pour une bouillie réconfortante, mélangez le mil cuit avec du lait, du lait caillé, un peu de sucre et de la vanille. Servez aussi en accompagnement de sauces, comme une semoule traditionnelle. Sa texture fine et fondante et son goût céréalier doux en font un produit polyvalent du quotidien. Le mil et le sorgho figurent parmi les céréales nourricières les plus anciennes du Sahel.Un incontournable du garde-manger pour les recettes douces et familiales.
