Santa Sofia, Amarone della Valpolicella Riserva, 2017

Bottle Hero Verified independent store

→

Santa Sofia Amarone della Valpolicella Riserva 2017 er en klassisk, fyldig Amarone til dig, der søger både power og elegance i glasset. Den er skabt på nøje udvalgte druer, der tør res i 100 dage for at opnå maksimal koncentration og dybde. Som Riserva repræsenterer den det mest ambitiøse udtryk fra huset Santa Sofia og en fornem fortolkning af Valpolicellas ikoniske vintype.SmagsprofilI glasset fremstår vinen med en intens rubin- til granatrød farve, der allerede visuelt afslører dens koncentration og modenhed. Duften er klassisk Amarone med masser af intensitet og karakter: modne kirsebær, svesker, tørrede figner og rosiner, omkranset af noter af kakao, krydderier, let vanilje og et strejf af balsamiske toner. På ganen er den delikat og fyldig med en varm, silkeblød tekstur og flot balance mellem frugt, alkohol og syre. Smagen byder på lag af mørke bær, tørret frugt, chokolade, lakrids og let krydderi, afrundet af velintegrerede tanniner og en lang, behagelig eftersmag. 2017-årgangen har struktur og koncentration nok til at udvikle sig flot i mange år; under gode lagerforhold kan den uden problemer gemmes i mindst 8–12 år fra høståret, hvor den gradvist vil få mere tertiære noter af læder, tobak og skovbund.VinifikationDruerne Corvina (70%), Rondinella (25%) og Molinara (5%) kommer fra udvalgte marker i Valpolicella i Veneto, hvor kalkholdige og vel drænede jorde sammen med kølige nætter giver druer med både intens aroma og friskhed. Kun de bedste klaser udvælges, og efter høsten lægges de til tørre i omkring 100 dage – den klassiske appassimento-metode, som koncentrerer både sukker, smag og aroma. Efter den langsomme gæring lagres vinen 36 måneder på egetræsfade, hvilket giver dybde og kompleksitet, efterfulgt af yderligere 8–12 måneders modning på flaske, inden vinen frigives som Riserva.Mad & ServeringDenne Amarone kalder på kraftfulde og smagfulde retter: langtidsbraiseret okse eller lam, vildt, osso buco, svamperetter, trøffelrisotto eller hård, vellagret ost som parmesan eller pecorino. Den er også fremragende som meditationsvin efter et godt måltid, eventuelt til mørk chokolade med høj kakao-procent. Serveres ved 17–18 °C, gerne i store Bourgogne- eller Amaroneglas, så aromaerne kan udfolde sig. Dekantering i 1–2 timer anbefales, især mens vinen er relativt ung, for at åbne bouqueten og blødgøre strukturen.ProducentSanta Sofia er et af de klassiske vinhuse i Valpolicella og har gennem generationer været blandt de producenter, der har været med til at definere områdets stil. Med base i hjertet af Veneto arbejder huset med en kombination af traditionel håndværksmæssig tilgang og moderne præcision i kælderen. Fokus har altid været på at udtrykke Valpolicellas karakter gennem druer som Corvina, Rondinella og Molinara, særligt i Amarone- og Ripasso-vinene. Santa Sofia nyder stor anerkendelse både i Italien og internationalt for deres konsekvente kvalitet, elegante stil og evne til at skabe vine med både dybde, balance og lagringspotentiale. Show more