Le sarrasin est très bien adapté aux sols pauvres et est réputé pour sa grande capacité à étouffer les mauvaises herbes. Sa croissance rapide en fait un choix parfait pour une utilisation avant ou après la culture principale, car il peut être enfoui dans le sol après 30 ou 40 jours seulement ce qui correspond au début de sa floraison. Le temps de croissance du sarrasin comme engrais vert est de 30 à 65 jours. Son système racinaire bien ramifié permet une bonne structuration des premiers centimètres de sol. Cette plante est un extracteur de phosphore qui assainit le sol. L’engrais vert le plus efficace pour étouffer les mauvaises herbes. Très sensible au froid, le sarrasin doit être semé une fois les risques de gel passés (du début juin à la fin juillet dans un sol à 15-25 °C). Les graines germent en 2 à 6 jours et les plants sont retournés dans le sol comme engrais vert après 30 à 65 jours. Même si ses fleurs attirent de nombreux insectes utiles, il vaut mieux procéder à l’enfouissement quand elles apparaissent pour ne pas les laisser faire des graines. Taux de semis : 2 kg/100 m2 – 4 lb/1000 pi2
