Un vino della zona settentrionale della Nuova Zelanda, Martinborough, nella regione di Wairarapa sulle colline della baia Palliser. Le uve 100% Sauvignon Blanc utilizzate provengono dal grande vigneto di Clouston, uno dei più longevi dell’azienda, e dal vigneto East Base, quello più importante e più ad est caratterizzato da terreni più pesanti. La vinificazione avviene tramite soffice pressatura delle uve, con fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a basse temperature per circa un mese, tutto per ottimizzare l’estrazione dei sapori. Il vino rimane a contatto con le fecce fini con ripetuti bâtonnage, per massimizzare la sua complessità. Uno stile vegetale con note di piselli e peperone che aprono la strada, e il frutto della passione sottostante. Il palato ha una percezione bilanciata, con un’acidità marcata e sapori più mirati verso la frutta. Un Sauvignon Blanc elegante e serio, ben strutturato, con spiccati sentori di frutta tropicale e di agrumi. Un vino dal sapore unico e raffinato da abbinare a portate a base di carni bianchi, pesce e formaggi.
