Leche Vaca Madurez Dos meses para un tamaño de 1,5 kg. D.O.P. No Origen Chantada. Galicia Intensidad Fuerte Ingredientes Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo, sal y Penicillium roqueforti. Premios Medalla Súper Oro World Cheese Awards 2021-22Mejor Queso de España 2020-2021 en Goumets MadridMejor Queso Azul 2020-2021 en Goumets MadridPremio Alimento de España 2021 por el Ministerio AgriculturaPremio comer, Diario La Vanguardia 2021 Queso artesano azul rico en matices y en intensidad. La leche del rebaño en pastoreo de vacas Jersey con la que se elabora (de altos porcentajes grasos) hace de este queso azul un queso de notas ‘’primitivas’’, salvajes, que no le restan, sin embargo, ni un ápice de elegancia: amargos ligeros, animales. Su textura recuerda a la de mantequilla. Destaca por el inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad, elegancia y untuosidad. Madura en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti. Las vetas entre azul y gris verdoso junto con el color amarillo de la pasta procedente de las vacas Jersey en pastoreo hacen que este queso sea único. Savel pone a prueba a los paladares más entrenados y nos invita a ampliar nuestra tolerancia gustativa.
