Eierlikör Eier von Sawade mit hausgemachtem Likör im Kern Eierlikör Eier von Sawade sind Ostereier aus Edelbitterschokolade mit flüssiger Füllung, deren Likör die Manufaktur selbst ansetzt. Eigelb und Weinbrand stehen weit vorn in der Rezeptur, und die dunkle Hülle fängt ihre Süße mit einer klaren Bitterkeit auf. Eierlikör Eier sind flüssig gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Edelbitterschokolade und innen der hauseigene Eierlikör. Jedes Ei steckt in dottergelber Folie, die oben zu einer getupften Spitze eingedreht ist, und fünf davon ziehen bei uns in einen Cellobeutel mit hellem Satinband. Die Folie auf, das Ei im Ganzen Die Folie dreht sich mit zwei Fingern auf, und weil der Kern flüssig ist, gehört das Ei auf einmal in den Mund. Wer abbeißt, hat den Likör an den Fingern, und das ist an Ostern selten das Ziel. Zuerst knackt die dunkle Hülle, dann läuft der Likör aus, und die Bitterkeit des Kakaos fängt seine Süße auf. Cremig, warm, mit deutlichem Eigelb – so schmeckt er, wenn der Zucker nicht die Hauptrolle spielt. Der Weinbrand steht dahinter, ohne zu brennen, und trägt die Füllung, statt sich vorzudrängen. Dottergelb glänzt die Folie, oben eingedreht wie bei einem Bonbon, und im Cellobeutel leuchten die fünf Eier heller als jedes bunt gefärbte Nest. Auf dem runden Aufkleber steht der Name des Hauses, und mehr Ankündigung braucht es nicht. Die dunkle Hülle ist hier die richtige Wahl, weil ein Eierlikör unter Milchschokolade doppelt süß geriete. Der herbe Kakao setzt dagegen einen Rahmen, in dem die Süße des Kerns überhaupt erst auffällt. Ein Likör, den das Haus selbst ansetzt Den Likör für diese Füllung setzt Sawade selbst an, aus Eigelb und Weinbrand, statt ihn fertig zu beziehen. Eigelb steht in der Rezeptur gleich hinter Zucker und Kakaomasse, und genau das merkt man an der Dichte. Die Füllung fällt dadurch schwerer aus und läuft langsamer, als man es von einem Likör erwartet. Sie bleibt beim Aufbeißen im Mund, statt sofort davonzulaufen, und deshalb trägt der Eigelbton bis zum letzten Moment. Denselben Ansatz füllt Sawade auch in Flaschen ab, und der Likör aus dem Haus wurde bei der Eierlikör Trophy von Falstaff ausgezeichnet. In die Eier kommt er unverdünnt, sobald die Schalen kalt genug sind, um ihn zu halten. Zum starken Kaffee, wenn niemand mehr fährt Weinbrand steckt im Kern, weshalb dieses Ei ins Nest der Erwachsenen gehört und auf dem Beutel entsprechend ausgewiesen ist. Neben einer Schale Erdbeeren wird daraus der kleinste denkbare Nachtisch. Das Eierlikör Ei verlangt starken Kaffee und einen Ostersonntag, an dem niemand mehr fahren muss. Zwei Stück genügen einer Person für einen langen Nachmittag, und der Beutel hält damit über das Wochenende. Kühl, dunkel und trocken bleibt der Kern flüssig und der Überzug blank, während im Kühlschrank die Schokolade beschlägt und ihren Glanz verliert. Der Küchenschrank ist der ruhigere Ort dafür. Als Kugel aus dem Weihnachtssortiment gibt es denselben Ansatz in den Eierlikör Schokokugeln, mit Kirsche daneben liegt er im Knickebein. Fürs Kindernest stehen die Schokoeier Marzipan bereit, und das ganze Frühjahrssortiment findest du bei Sawade Berlin Ostern. Gelb ist im Nest nie die falsche Farbe.
