DENOMINAZIONE: Vigneti delle Dolomiti Rosato IGT TIPOLOGIA: rosato UVAGGIO: schiava 100% PROVENIENZA: Italia, Trentino Alto Adige EVOLUZIONE: 3 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice di media ampiezza GRADO ALCOLEMICO: 11,5% vol. FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di colore rosato vivace; ???? al naso si esprime con eleganti sentori di piccoli frutti rossi e mandorle amare; ?? in bocca è secco, fresco e beverino, con un finale amarognolo molto tipico ed elegante. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Un vino fresco, perfetto da tutto pasto, ottimo dall’aperitivo ai primi, fino ai secondi piatti. Da provare con canederli in brodo, secondi di carne bianca, formaggi. AFFINAMENTO Uve schiava - autoctone del Trentino - dal vigneto di proprietà di Francesco Poli in Santa Massenza, coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica. Vinificazione in rosato, con macerazione sulle bucce a freddo e successiva spremitura soffice. Fermentazione a temperatura controllata e maturazione in vasche di acciaio inox. LO AMERAI PER... l’eleganza. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo nel territorio del Trento DOC, patria di rinomate bollicine, che si distingue per vini eleganti che esprimono un concetto di territorialità unico. Il successo e la particolarità dello spumante Trento DOC si deve proprio alle caratteristiche del territorio: la combinazione tra clima, diverse altitudini, terreni e savoir faire trentino rendono il Trento DOC non un semplice spumante, ma uno spumante di montagna pregiatissimo, sempre più riconosciuto e premiato. Il territorio trentino, pur piccolo, è ricoperto da 10.000 ettari di viti con una percentuale di uva destinata alla produzione di spumante pari all’8% e una produzione totale di 7 milioni di bottiglie all’anno. I vitigni possono godere di differenti climi: si passa da un microclima montano a quello più mite del Garda. Fattori come l’altitudine del vigneto e l’escursione termica hanno un ruolo importante nella maturazione dell’uva influenzando le caratteristiche organolettiche dei vini. Le varietà coltivate per lo spumante Trento DOC sono Chardonnay e Pinot Nero. In continuo aumento è la superficie di vigneto biologico in Trentino, naturale conseguenza dell’attenzione e della responsabilità delle case spumantistiche verso la salubrità dei prodotti. CANTINA L’azienda agricola e la distilleria di Francesco e Alessandro Poli si trova fra le colline che circondano i laghi di Santa Massenza e Toblino. I vigneti sono coltivate dalla fine degli anni Novanta in regime biologico, nel rispetto di un terreno ricco come quello di Santa Massenza. Nei vigneti attorno al paese sono coltivati i vitigni a bacca rossa come schiava, rebo, lagrein e cabernet sauvignon, mentre in località Naran sono stati impiantati dei vitigni resistenti alle malattie della vite, quali bronner e solaris, che non necessitano di trattamenti antiparassitari. Tutta la produzione si caratterizza per la grande ricerca e qualità. La cantina è rinomata anche per i vini a base di nosiola, varietà autoctona trentina a bacca bianca. Dalla vinaccia del Vino Santo trentino si ottiene, nella distilleria, una grappa molto particolare che affina più di 5 anni.
