Schönvogel Silvaner - Drei O topvin fra Ottenbreit Kort beskrivelse Silvaner Schönvogel er en af de mest ambitiøse vine fra Weingut Christian Ottenbreit og indgår i husets eksklusive Drei O-serie – topvinene, hvor markudvælgelse, håndværk og tid er kompromisløst prioriteret. Produktionen er ekstremt begrænset, og størstedelen af vinene i både Zwei O- og Drei O-serierne er som regel udsolgt, allerede før de kommer på flaske. Schönvogel er Ottenbreits bud på Silvaner i absolut topform: præcis, mineralsk, struktureret og med tydeligt lagringspotentiale. Tør hvidvin / terroirdrevet Silvaner Silvaner Schönvogel er en klassisk tør hvidvin, men med dybde og struktur langt ud over det forventelige. Vinen kombinerer druens urtepræg og saftighed med kalkjordens mineralske spændstighed og en diskret fenolisk struktur fra den lange modning på store, neutrale fade. Resultatet er en vin, der er både rank, kompleks og stille kraftfuld. Smagsprofil Vinen har en klar, let gylden farve. Duft: Elegant og tilbageholdende, men detaljeret – med noter af modne pærer, grønne æbler, friske urter og en subtil røget, mineralsk undertone. Hvide blomster og et let jordet præg giver dybde. Smag: Knastør og fokuseret med præcis syre, urtepræget saftighed og en fin fenolisk struktur. Mineraliteten er tydelig, let saltet og balanceret af en diskret umami-fornemmelse. Eftersmag: Lang, mineralsk og let krydret med en elegant, jordnær afslutning. Vinifikation – klassisk håndværk, kompromisløs kvalitet Druerne stammer fra en lille, gammel vinmark med vinstokke plantet i 1979 på kalkholdig jord. Efter skånsom presning gæres vinen spontant med naturlige gærstammer og modnes traditionelt på store, brugte egetræsfade. Den neutrale eg tilfører struktur og fine fenoler uden at give markante fadnoter. Vinen tappes uden filtrering for at bevare druens renhed og markens mineralske aftryk. Detaljer Producent: Weingut Christian Ottenbreit, Franken, Tyskland Druesort: Silvaner Stil: Tør hvidvin Serie: Drei O (topserie) Jord: Kalkholdig jord (Muschelkalk) Produktion: Meget begrænset oplag Vinifikation: Spontangæring, lang fadmodning, ufiltreret, minimal svovl Servering: 10–12 °C Madparring: Fjerkræ, kalv, røget fisk, svampe, asparges og grøntsagsretter med jordede eller umamiprægede elementer Alkohol: 13 % Lagringspotentiale: Kan nydes nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste mange år Perfekt til: Samlere, Silvaner-nørder, terroir-elskere og særlige lejligheder - eller når du vil opleve, hvor seriøs og lagringsdygtig Silvaner kan være. Note: Dette er en ufiltreret vin. Let bundfald kan forekomme og er et naturligt tegn på minimal intervention.
