Schwarzer Pfeffer ganz aus Sri Lanka - ganze schwarze Pfefferkörner (Piper nigrum) aus den traditionellen Hochland-Anbaugebieten Sri Lankas, ideal für die Pfeffermühle und alle Speisen, in denen frisch gemahlener Pfeffer den Unterschied macht. Unsere Partnerfamilien kultivieren die Pfefferpflanzen in tropischem Hochland-Klima auf 600 bis 1.200 Metern Höhe - das gibt den Körnern ihre charakteristische Schärfe, das vielschichtige Aroma und die intensive dunkelbraune bis schwarze Farbe. Single-Origin aus EINER definierten Anbauregion - keine anonymen Mischwaren aus Brasilien oder Vietnam. Aromaprofil & Geschmack Voll-aromatisch mit warmer, langsam aufbauender Schärfe, holzigen Untertönen und einer dezent zitronigen Frische. Sri-Lanka-Pfeffer aus Hochland-Anbau ist deutlich komplexer als industrielle Mainstream-Ware - die langsame Reife in kühleren Höhenlagen sorgt für höhere ätherische Öle und ein vielschichtiges Aroma, das sich bei jeder frischen Mahlung neu entfaltet. Herkunft Unser schwarzer Pfeffer wächst in den Hochland-Anbaugebieten Sri Lankas - in den zentralen Distrikten Matale, Kandy und Kegalle auf 600 bis 1.200 Metern Höhe. Hier rankt die Pfefferpflanze (Piper nigrum) als Kletterpflanze entlang von Bäumen, auf reinen Pfeffer-Feldern. Die unreifen grünen Beeren werden zur optimalen Reife per Hand geerntet und durch schonende Trocknung zu den klassischen schwarzen Pfefferkörnern - die runzelige dunkle Schale ist das Markenzeichen dieses Prozesses. Qualität Single-Origin Hochland Sri Lanka - aus den zentralen Distrikten Matale, Kandy, Kegalle auf 600-1.200 m Höhe Hand-geerntet und sortenrein verpackt in Sri Lanka - keine Vermischung mit Pfeffer aus Brasilien, Indien oder Vietnam schonende Trocknung - die runzelige dunkle Schale ist Markenzeichen traditioneller Trocknung Direkt von unseren Kleinbauernfamilien - kein anonymer Großhandel, kein Zwischenhändler Ganze Körner für die Mühle - maximale Aromen-Erhaltung bis zur frischen Mahlung in der Küche Anwendung in der Küche Schwarzer Pfeffer ganz ist die anspruchsvollste Form des Pfeffers - immer frisch gemahlen entfaltet er sein volles Aroma: Pfeffermühle: 5-10 Körner pro Portion frisch mahlen - direkt über die fertige Speise Mörser: für gröberen Bruch in marinierten Fleischgerichten und Pfefferkruste auf Steaks Ganze Körner in Brühen: 6-8 Körner in Suppen, Eintöpfen, Marinaden oder Glühwein mitkochen - vor dem Servieren absieben Einlegen & Konservieren: klassisch in Sauergemüse, Heringen oder Roastbeef-Marinaden Pfeffer-Tee aus Sri Lanka: 3 Körner mit Ingwer in heißem Wasser ziehen lassen - traditionelle Anwendung Dosierung: Pro Portion 4-8 Körner für scharf. Frisch gemahlener Pfeffer ist intensiver als fertig gemahlener - lieber sparsam dosieren und nach Geschmack nachmahlen. Tipp aus der traditionellen Küche: Pfefferkörner möglichst spät zugeben - die ätherischen Öle vertragen kein langes Erhitzen über 80 °C. Bei Marinaden oder Pfefferkrusten kurz vorm Servieren frisch aufmahlen. Rezeptideen Sri-Lanka-Pfeffer-Steak mit grobem Pfefferschrot Für 2 Personen, Zubereitungszeit: 12 Minuten Zutaten 2 Rinderfilet-Steaks (à 200 g, 3 cm dick) 2 TL Schwarzer Pfeffer ganz aus Sri Lanka 1 EL grobes Meersalz 2 EL Butter 1 EL Olivenöl Optional: 1 Knoblauchzehe, frischer Thymian Zubereitung Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen (nicht fein mahlen) Steaks beidseitig mit Pfefferschrot und Salz fest andrücken Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben Steaks 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, Butter mit Knoblauch und Thymian dazu Butterschaum mehrfach über die Steaks gießen, ruhen lassen, servieren Hinweis: Sri-Lanka-Pfeffer aus Hochland-Anbau entwickelt seine warme Schärfe ideal beim Anbraten - die ätherischen Öle erblühen im heißen Fett. Zutaten Zutaten: Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum), ganze Körner (100%). Herkunft: Hochland-Anbaugebiete Sri Lankas (Matale/Kandy/Kegalle). Allergene: keine. Auf einen Blick 100% Sri Lanka Hochland-Pfeffer (Piper nigrum) Single-Origin aus Matale, Kandy, Kegalle (600-1.200 m) Klassische schonende Trocknung - keine industrielle Heißluft-Trocknung Ganze Körner für die Pfeffermühle - lange haltbar Direkt von unseren Kleinbauernfamilien Versand binnen 24 Std. ab Lager Darmstadt
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