Secular 2021 · Ribeira Sacra Secular 2021 es un vino de parcela premium y premiado de Adega Saíñas, que refleja la armonía entre tradición y modernidad en la Ribeira Sacra. Procede del viñedo Granxa Vella, plantado en los años 60 junto a una iglesia románica del siglo XIII, un lugar cargado de historia y simbolismo. Elaborado con 85% Mencía y 15% Garnacha Tintorera, nace de viñas viejas cultivadas en terrazas empinadas a 300 metros de altitud, sobre suelos graníticos arenosos en las orillas del río Cabe. Como era habitual en la época, estas parcelas combinaban distintas variedades, lo que aporta riqueza y complejidad al vino. La vendimia es manual, con una cuidadosa selección de racimos. La fermentación es espontánea en depósitos abiertos de 1.000 litros, con una maceración de 25 a 30 días y suaves remontados manuales para extraer lo mejor de la uva. Posteriormente, realiza fermentación maloláctica espontánea y envejece en barricas usadas de roble francés, donde gana estructura, equilibrio y carácter. Notas de Cata Vista: Color rojo profundo e intenso. Nariz: Aromas de frutos rojos maduros, especias sutiles y delicados matices minerales. Boca: Estructurado y equilibrado, con taninos firmes pero elegantes. Final largo, persistente y con gran capacidad de guarda. Maridajes Secular 2021 es un vino con carácter, taninos firmes y gran profundidad, ideal para acompañar platos intensos y con personalidad: Cocina gallega: lacón con grelos, churrasco gallego o empanada de zorza. Carnes rojas y de caza: chuletón de vaca vieja, cordero lechal al horno, jabalí estofado o perdiz guisada. Platos internacionales: magret de pato con salsa de frutos rojos, risotto de boletus y trufa, o ramen de cerdo ibérico. Pescados grasos: bacalao al pil pil o atún rojo a la brasa. Quesos curados: Manchego artesano, San Simón ahumado o quesos de oveja de larga maduración. Secular 2021 es un vino que va más allá de lo sensorial:un verdadero testimonio del legado vitivinícola de la Ribeira Sacra,una región donde la historia y la pasión por el vino se entrelazanpara crear experiencias únicas en cada copa. Ficha Técnica Zona: Ribeira Sacra. Subzona: Ribeiras do Miño, Espasantes, Lugo Bodega: Adega Saíñas Producción: 2,011 botellas Clima: Atlántico interior con influencia mediterránea, veranos cálidos e inviernos frescos. El año 2021 fue equilibrado. Viñedo: Situado a 300 metros de altitud en terrazas. Estos viñedos en pendiente permiten un drenaje excelente y una exposición solar óptima. Suelos: Franco arenosos con predominio de granito. Tipo: Vino Tinto Variedad: 85% Mencía, 15% Garnacha Tintorera Añada: 2021 Grado: 12.5% Temperatura: Servir entre 15°C y 17°C Consumo: Beber ahora o guardar ya que puede mejorar con los años, en óptimas condiciones de conservación. Alérgenos: Contiene sulfitos. La información indicada se facilita según los datos proporcionados por el elaborador. Antes de consumir, revisa siempre la etiqueta de la botella recibida.
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