DENOMINAZIONE: Alto Adige DOC TIPOLOGIA: rosso UVAGGIO: pinot nero 100% PROVENIENZA: Italia, Trentino Alto Adige EVOLUZIONE: 4-5 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio GRADO ALCOLEMICO: 13,5% vol. FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un rosso rubino carico e luminoso; ???? al naso emerge un bouquet fruttato (lampone, visciola), floreale (viola) e spezie dolci (vaniglia); ?? al palato è corposo ed elegante, caldo e avvolgente, con un lungo finale fruttato e floreale. Piacevolissimo. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Un vino pieno e caldo, perfetto da abbinare a preparazioni a base di carne rossa e selvaggina, anche arricchite da salse. Le note speziate lo rendono perfetto da provare anche con formaggi stagionati e piccanti. Un suggerimento territoriale? Canederli con burro e salvia. AFFINAMENTO Da un terreno sabbioso e porfidico, vendemmia manuale del pinot nero in purezza in un vigneto tra i più vocati dell’area di Bolzano, con ottima ventilazione, notti fredde e giorni soleggiati. Questo rosso elegantissimo invecchia in barrique francesi per esaltare le calde e profonde tonalità del vitigno. LO AMERAI PER... le delicate note speziate. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo in Alto Adige, zona molto vocata per la produzione di vini bianchi e rossi. I vigneti dell’Alto Adige si collocano ad un'altitudine compresa tra i 200 e 1000 metri e le viti crescono su terreni molto diversi tra di loro. La varietà autoctona del Lagrein, ad esempio, predilige terreni caldi ghiaiosi o sabbiosi, mentre il vitigno locale Gewürztraminer esprime il meglio di sé su terreni argillosi e molto calcarei. Unici sono i terreni sassosi di calcare dolomitico, diffusi soprattutto nelle propaggini meridionali della Strada del Vino e che traggono origine dal celebre massiccio montuoso delle Dolomiti, patrimonio universale UNESCO. Grazie alle loro caratteristiche minerali, questi terreni caldi e molto permeabili, sono ideali soprattutto per produrre vini bianchi di corpo e dal gusto deciso. Interessanti le espressioni di Pinot nero in Alto Adige, internazionale che da fine Ottocento raggiunge l’Italia e qui trova qui dei territori in cui esprimersi al meglio, grazie alla simultanea presenza di elementi territoriali favorevoli in termini di clima e giacitura. Nel tempo si è ritagliato uno spazio sempre più importante dal punto di vista qualitativo proprio in Alto Adige dove restituisce in modo netto la matrice territoriale. CANTINA La cantina Hans Rottensteiner produce vino da metà Novecento, con prodotti piacevoli e autentici, perseguendo una filosofia basata su passione per la viticoltura e rispetto della tradizione, del territorio, della natura. La tenuta sorge in Alto Adige, nel fondovalle alpino di Bolzano, in un bellissimo contesto di filari vitati e antichi masi. Il terreno su cui cresce la loro uva è di orgine porfirica come tipico nella regione. Questa roccia, la pietra rossa, dà il nome ai Rottensteiner. Fondata da Hans Rottensteiner nel 1956, è stata portata avanti dal figlio Anton che aumenta la produzione e le varietà coltivate, introducendo l'imbottigliamento del proprio vino. Oggi in azienda è attivo anche il figlio Hannes come enologo. Lo stile di Rottensteiner si caratterizza per le lavorazioni attente e rigorose, in vigna e in cantina delle varietà locali come schiava e lagrein.
